{"id":2861,"date":"2019-12-12T22:16:16","date_gmt":"2019-12-12T22:16:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sayulitalife.com\/sayulero\/?p=2861"},"modified":"2019-12-12T22:16:16","modified_gmt":"2019-12-12T22:16:16","slug":"live-love-eat-in-sayulita-a-recipe-for-chicken-stuffed-avocados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sayulitalife.com\/sayulero\/live-love-eat-in-sayulita-a-recipe-for-chicken-stuffed-avocados\/","title":{"rendered":"LIVE, LOVE, &#038; EAT In SAYULITA- A Recipe for Chicken Stuffed Avocados"},"content":{"rendered":"<p><em><span style=\"color: #333333;\">*Dear readers- please note we tried to post this delicious recipe with you a few issues ago, but due to a technical error the link to the article was broken. We have fixed the error and are sharing it again for you to enjoy.<\/span><\/em><\/p>\n<p style=\"font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; orphans: 2; text-align: start; widows: 2; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; word-spacing: 0px;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"color: #333333;\">Yesterday\u200c \u200cI\u200c \u200cbought\u200c \u200ca\u200c \u200cbeautiful\u200c \u200croasted\u200c \u200cchicken\u200c \u200cfrom\u200c \u200cthe\u200c \u200crotisserie\u200c \u200cpollo (chicken)\u200c \u200cshop\u200c \u200cin\u200c \u200cSayulita.\u200c There\u200c \u200care\u200c \u200cso\u200c \u200cmany\u200c \u200cdifferent\u200c \u200crecipes\u200c \u200cthat\u200c \u200cone\u200c \u200ccan\u200c \u200cuse\u200c \u200cwith\u200c \u200croasted\u200c \u200cchicken.\u200c \u200cI\u200c \u200clove\u200c \u200cpollo,\u200c \u200cavocados,\u200c \u200cjalape\u00f1os\u200c, \u200cand\u200c \u200clove\u200c \u200ccheese\u2014 so I put\u200c \u200cthem\u200c \u200call\u200c \u200ctogether\u200c, \u200cand\u200c \u200cmade\u200c \u200c&#8221;Aguacates\u200c \u200cRellenos\u200c \u200cde\u200c \u200cPollo\u200c \u200ccon\u200c \u200cQueso\u200c\u201d, or &#8220;Chicken\u200c \u200cStuffed\u200c \u200cBaked\u200c \u200cAvocados\u200c \u200cwith\u200c \u200cCheese\u200c.\u200c\u201d \u200cIt\u200c \u200cis\u200c \u200ca\u200c \u200csimple,\u200c \u200cmost\u200c \u200cdelicious\u200c \u200crecipe\u200c \u200cthat\u200c \u200cI\u200c \u200cjust\u200c \u200chad\u200c \u200cto\u200c \u200cshare\u200c \u200cit\u200c \u200cwith\u200c \u200cyou\u200c \u200ctoday!\u200c \u200cAll\u200c \u200cthe\u200c \u200cingredients\u200c \u200care\u200c \u200cavailable\u200c \u200chere\u200c \u200cin\u200c \u200cSayulita.\u200c \u200c<\/span><\/span><\/p>\n<p>Having\u200c \u200ccompany\u200c \u200ctonight?\u200c \u200cIf\u200c \u200cit\u200c \u200cis\u200c \u200ctoo\u200c \u200chot\u200c \u200cfor\u200c \u200cturning\u200c \u200con\u200c \u200ca\u200c \u200cbig\u200c \u200coven\u200c, \u200cmake\u200c \u200cthese\u200c \u200cin\u200c \u200ca\u200c small\u200c \u200ctoaster\u200c \u200coven\u200c \u200cif\u200c \u200cyou\u200c \u200chave\u200c \u200cone\u200c. \u200cMany\u200c \u200cSayulita\u200c \u200ckitchens\u200c \u200conly\u200c \u200chave\u200c \u200ctoaster\u200c \u200covens.\u200c These \u200cwill\u200c \u200cstill\u200c \u200ccome\u200c \u200cout\u200c \u200cgreat if you use a toaster oven instead!<\/p>\n<p><strong>\u00a0\u200cINGREDIENTS:\u200c \u200c<\/strong><\/p>\n<p>-2\u200c \u200cripe avocados<\/p>\n<p>-2-3\u200c \u200ccups\u200c \u200cshredded\u200c \u200cchicken\u200c \u200cbreasts\u200c, \u200cand\u200c \/or\u200c \u200cthighs.\u200c \u200c(*I\u200c \u200cpersonally\u200c \u200clike\u200c \u200cthe\u200c \u200ccombination\u200c \u200cof\u200c \u200cboth\u200c \u200cbreasts\u200c \u200cand\u200c \u200cthighs\u200c \u200cas\u200c \u200cthe\u200c \u200cthighs\u200c \u200chave\u200c \u200cmore\u200c \u200cfat\u200c \u200cin\u200c \u200cthem.\u200c Fat\u200c \u200c=\u200c \u200cjuicy\u200c \u200ctender\u200c \u200cmeat.\u200c)<\/p>\n<p>-4\u200c \u200counces\u200c \u200ccream\u200c \u200ccheese\u200c, \u200csoftened.\u200c \u200c(*In\u200c \u200cSayulita\u200c \u200cif\u200c \u200cyou\u200c \u200cask\u200c \u200cthe\u200c \u200cshop\u200c \u200ckeeper\u200c \u200cfor\u200c \u200cPHILADELPHIA\u200c brand,\u200c \u200cyou\u200c \u200cwill\u200c \u200cget\u200c \u200cexactly\u200c \u200cwhat\u200c \u200cyou need for this recipe. You can find this cream cheese at\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sayulitalife.com\/trancos\"><strong>Tranco\u2019s Carniceria<\/strong><\/a>.\u200c)<\/p>\n<p>-\u00bd cup\u200c \u200cchopped\u200c \u200ctomatoes.\u200c (*Please\u200c \u200cuse\u200c \u200croma\u200c \u200ctomatoes\u200c, \u200cas\u200c \u200cthey\u200c \u200cusually\u200c \u200chave\u200c \u200cless\u200c \u200cjuice\u200c \u200cso\u200c \u200cthey will\u200c \u200cbe\u200c \u200cperfect\u200c \u200cfor\u200c \u200cthis\u200c \u200crecipe.\u200c<\/p>\n<p>-1\u200c \u200cmedium\u200c \u200cjalape\u00f1o\u200c, \u200cseeded\u200c \u200cand\u200c \u200cchopped.\u200c \u200c(*The\u200c \u200csize\u200c \u200cof\u200c \u200cthe\u200c \u200cchop\u200c \u200cis\u200c \u200ctotally\u200c \u200cup\u200c \u200cto\u200c \u200cyou.\u200c \u200cI\u200c \u200clike\u200c \u200csmall\u200c \u200cchunks\u200c \u200crather\u200c \u200cthan\u200c \u200ca\u200c \u200cfine\u200c \u200cdice; this\u200c \u200cway\u200c \u200cyou\u200c \u200cget\u200c \u200ca\u200c \u200cburst\u200c \u200cof\u200c \u200cjalape\u00f1o\u200c \u200chere\u200c \u200cand\u200c \u200cthere.\u200c) \u200c<\/p>\n<p>-\u00bd teaspoon\u200c \u200csalt.\u200c \u200c<\/p>\n<p>-\u00bc teaspoon\u200c \u200cground\u200c \u200cblack\u200c \u200cpepper.\u200c \u200c(*\u200cDo\u200c \u200cyou \u200chave\u200c \u200ca\u200c \u200cpepper\u200c \u200cgrinder\u200c \u200cin\u200c \u200cyour\u200c \u200cSayulita\u200c \u200ckitchen?\u200c \u200c\u200cIf\u200c \u200cyou\u200c \u200cdon\u2019t\u200c, \u200cI\u200c \u200chighly\u200c \u200crecommend\u200c \u200cbuying\u200c \u200cone.\u200c There\u200c \u200cis\u200c \u200cnothing\u200c \u200cto\u200c \u200ccompare\u200c \u200cto\u200c \u200cthe\u200c \u200ctaste\u200c \u200cof\u200c \u200cfresh\u200c \u200cground\u200c \u200cpepper! If not, you can buy black pepper, or \u201cpimiento negro\u201d in our Sayulita tiendas.) \u200c<\/p>\n<p>-2\u200c \u200cpinches\u200c of \u200ccayenne\u200c \u200cpepper.\u200c \u200c \u200c<\/p>\n<p>-\u00bc \u200ccup\u200c \u200cgrated\u200c \u200cparmesan\u200c \u200ccheese.\u200c \u200c(*\u200cI\u200c \u200clike\u200c \u200cto\u200c \u200cuse\u200c \u200cGran\u200c \u200cPadano\u200c \u200crather\u200c \u200cthan\u200c \u200cRegianno\u200c \u200cParmesan.\u200c \u200cThe\u200c \u200cGran\u200c \u200cPadano\u200c \u200cis\u200c \u200cless\u200c \u200ccostly\u200c \u200cand\u200c \u200cthe\u200c \u200cflavour\u200c \u200cis\u200c \u200cgreat.\u200c \u200cIf\u200c \u200cyou\u200c \u200clike\u200c \u200clots\u200c \u200cof\u200c \u200ccheese\u200c, \u200cyou\u200c \u200ccan\u200c \u200cadd\u200c \u200cmore\u200c \u200cto\u200c \u200ctaste.\u200c \u200c<\/p>\n<p>-\u00bc cup\u200c \u200cgrated\u200c \u200caged \u200ccheddar\u200c \u200ccheese.\u200c \u200c<\/p>\n<p><strong>INSTRUCTIONS:\u200c \u200c<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Preheat\u200c \u200coven\u200c \u200cto\u200c \u200c400\u200c \u200cdegrees\u200c \u200cF.\u200c\u00a0\u200c<\/li>\n<li>Slice\u200c \u200cavocados\u200c \u200cin\u200c \u200chalf.\u200c\u00a0\u200c<\/li>\n<li>Cut\u200c \u200ca\u200c \u200csmall\u200c, \u200cflat\u200c \u200cslice\u200c \u200coff\u200c \u200cthe\u200c \u200cbottom\u200c \u200cof\u200c \u200ceach\u200c \u200cavocado\u200c \u200chalf\u200c \u200cso\u200c \u200cthat\u200c \u200cthey\u200c \u200csit\u200c \u200cflat.\u200c\u00a0\u200c<\/li>\n<li>Scoop\u200c \u200cout\u200c \u200cabout\u200c \u200c\u00bd\u200c \u200cof\u200c \u200cthe\u200c \u200cflesh\u200c \u200cfrom\u200c \u200ceach\u200c \u200chalf\u200c of the avocado, \u200cand\u200c \u200cplace\u200c \u200cinto\u200c \u200ca\u200c \u200cmixing\u200c \u200cbowl.\u200c\u00a0\u200c<\/li>\n<li>Add\u200c the chicken,\u200c \u200ccream\u200c \u200ccheese,\u200c \u200ctomato,\u200c \u200csalt,\u200c \u200cpepper\u200c\u200c, cayenne,\u200c \u200cand\u200c \u200cchopped\u200c \u200cjalape\u00f1o to the bowl.\u200c\u00a0\u200c<\/li>\n<li>Mix\u200c \u200cwell\u200c \u200cto\u200c \u200ccombine.\u200c \u200cTaste\u200c \u200cto\u200c \u200csee\u200c \u200cif\u200c \u200cthere\u200c \u200cis\u200c \u200cenough\u200c \u200csalt\u200c \u200cand\u200c \u200cpepper.\u200c \u200cAdd more to taste if needed.<\/li>\n<li>Scoop\u200c \u200cspoonfuls\u200c \u200cof\u200c \u200cthe\u200c \u200cabove\u200c \u200cmixture\u200c \u200cinto\u200c \u200cthe\u200c \u200cwells\u200c \u200cof\u200c \u200ceach\u200c \u200cavocado\u200c \u200chalf.\u200c\u00a0\u200c<\/li>\n<li>Top\u200c \u200ceach\u200c \u200cwith\u200c \u200ca\u200c \u200cgenerous\u200c \u200camount\u200c \u200cof\u200c \u200cthe\u200c \u200cgrated\u200c \u200ccheeses.\u200c\u00a0\u200c<\/li>\n<li>Bake\u200c \u200cuntil\u200c \u200cthe\u200c \u200ccheese\u200c \u200cis\u200c \u200cmelted;\u200c this usually takes about \u200c8-10\u200c \u200cminutes.\u200c \u200cMy\u200c \u200ctoaster\u200c \u200coven\u200c \u200ctook\u200c \u200c12\u200c \u200cminutes\u200c, \u200cso\u200c \u200cplease\u200c \u200cwatch\u200c \u200cit\u200c carefully.\u200c\u00a0\u200c<\/li>\n<li>Let\u200c \u200cthem cool\u200c \u200ca\u200c \u200cbit\u200c \u200cbefore\u200c \u200cserving.\u200c\u00a0\u200c<\/li>\n<\/ol>\n<p>This\u200c \u200cwould\u200c \u200cbe\u200c \u200cgreat\u200c \u200cserved\u200c \u200cwith\u200c \u200ca\u200c \u200cwonderful\u200c \u200csalad\u200c \u200cof\u200c \u200corganic\u200c \u200cgreens\u200c \u200cwith\u200c \u200ca\u200c \u200csimple\u200c \u200cbalsamic\u200c\u00a0vinaigrette.\u200c \u200cOur\u200c wonderful Mercado del Pueblo, or \u200cFriday\u200c \u200cmarket\u200c, \u200calways\u200c \u200chas\u200c \u200cvery\u200c \u200cfresh\u200c \u200corganic\u200c \u200csalad\u200c \u200cgreens.\u200c \u200cI\u200c \u200cam\u200c \u200ccertain\u200c \u200cthat\u200c \u200cyou\u200c \u200cwill\u200c \u200clove\u200c \u200cthese\u200c \u200cas\u200c \u200cmuch\u200c \u200cas\u200c \u200cmy\u200c \u200chusband\u200c \u200cand\u200c \u200cI\u200c \u200cdo!\u200c \u200cLucky\u200c \u200cguy!\u200c \u200cHe\u200c \u200cgets\u200c \u200cto\u200c \u200ctry\u200c \u200call\u200c \u200cof\u200c \u200cthese\u200c \u200cwonderful\u200c \u200crecipes\u200c \u200cbefore\u200c \u200cI\u200c \u200cshare\u200c \u200cthem\u200c \u200cwith\u200c \u200cyou!\u200c \u200c<\/p>\n<p>If\u200c \u200cyou\u200c \u200chave\u200c \u200cany\u200c \u200ccomments\u200c \u200cor\u200c \u200cquestions\u200c \u200cyou\u200c \u200ccan\u200c \u200creach\u200c \u200cme\u200c \u200cthrough\u200c <strong><u><span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/www.sayulitalife.com\/live-love-eat\">Sayulita Life Web Page<\/a><\/span>.<\/u><\/strong> I\u00a0\u200cLOVE\u200c \u200cto\u200c \u200cLIVE,\u200c \u200cI\u200c \u200cLOVE\u200c \u200cto\u200c \u200cLOVE\u200c, and, \u200cI\u200c \u200cLOVE\u200c \u200cto\u200c \u200cEAT!\u200c \u200cWhat\u200c \u200ccould\u200c \u200cbe\u200c \u200cbetter\u200c \u200cthan\u200c \u200cthat?\u200c \u200cI\u200c \u200cam\u200c \u200cnot\u200c \u200csure\u200c \u200cwhat\u200c \u200cI\u200c \u200cwill\u200c \u200cshare\u200c \u200cwith\u200c \u200cyou\u200c \u200cnext.\u200c \u200cMy\u200c \u200ctaste\u200c \u200ctester\u200c \u200c(\u200chusband\u200c) \u200cand\u200c \u200cI\u200c \u200cwill\u200c \u200ctry\u200c \u200cout\u200c \u200ca\u200c \u200ccouple\u200c \u200cof\u200c \u200cnew\u200c \u200crecipes\u200c, \u200cand\u200c \u200cthen\u200c \u200cdecide.\u200c \u200cStay\u200c \u200ctuned!\u200c \u200c<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\">\u00a0\u200c*Written by: Karina Schecter<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*Dear readers- please note we tried to post this delicious recipe with you a few issues ago, but due to a technical error the link to the article was broken. 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